Chleb pszenno - orkiszowy z ziarnami

Chleb pszenno - orkiszowy z duuużą ilością różnych ziaren. Bardzo smaczny i prosty do wykonania.

Przepis ze strony przepisnachleb.pl dostosowany do jednej formy 30x10 cm.

Zaczyn 

64 g aktywnego zakwasu żytniego - razowego 
172 g mąki pszennej typ 450, 500 lub 550
112 g  wody

Składniki wymieszać i zostawić w przykrytym naczyniu na 12-16 godz., w ciepłym  miejscu.

Ziarno

34 g siemienia lnianego
34 g kaszy jaglanej
68 g wody

Składniki zalać zimną wodą i pozostawić w przykrytym naczyniu na taki sam czas, jak zaczyn.

Ciasto

cały zaczyn
całe ziarno
311 g wody
22 g oleju sezamowego
255 g mąki pszennej typ 450, 500 lub 550
172 g mąki orkiszowej razowej typ 2000
1,5 łyżeczki soli
90 g ziaren słonecznika
90 g ziaren dyni
38 g sezamu


Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto powinno być gęste i kleiste. Przełożyć do formy 30x10 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem i obsypanej mąką. 

Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 3-5 godz.

Nagrzać piekarnik do temp. 230^oC. Piec 10 min. w temp. 230^oC, zmniejszyć temperaturę do 200^oC i piec jeszcze przez 50 minut.

Studzić na kratce.