Precle

Precle z tego przepisu są lekko słone, mają nieco spękaną złotobrązową skórkę, są miękkie i puszyste w środku  W smaku przypominają trochę bajgle. Przygotowanie wymaga nieco pracy, ciasto najpierw się obgotowuje, dopiero później piecze. Takie precle mogą stanowić samodzielną przekąskę, lub być alternatywą dla bułek.

Ciasto (7-8 dużych precli):

750 g mąki pszennej typ 650

360 ml letniej wody

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

7 g suchych drożdży 

56 g roztopionego masła

do posmarowania precli przed pieczeniem: żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody 

do posypania: mak lub sól morska

Do obgotowania precli:

1,5 litra wody

3,5 łyżki sody oczyszczonej

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem (ok. 10 minut). Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką lub folią na 1-1,5 godziny (do podwojenia objętości ).

W garnku zagotować wodę z sodą.

Wyrośnięte ciasto, podzielić na 7-8 równych części, z każdej uformować wałek o długości ok. 50-60 cm. Formować precle (instrukcja tutaj), odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Nie czekając na wyrośnięcie, obgotować, zaczynając od precla uformowanego najwcześniej. Ostrożnie kłaść precle (każdego pojedynczo) na wrzącą wodę i gotować około 20 sekund po każdej stronie. Wyjmować łyżką cedzakową i kłaść z powrotem na blasze. 

Precle posmarować żółtkiem roztrzepanym z wodą, posypać makiem lub solą morską. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez około ok. 15 minut do mocno złotego brązu. 

Studzić na kratce.

Smacznego :)