Chleb pszenno-żytni z ziarnami

Smaczny chleb pszenny na żytnim zaczynie z duża ilością ziaren słonecznika oraz siemieniem lnianym i sezamem. Bardzo łatwy do wykonania.

Zaczyn

4 łyżki zakwasu żytniego razowego (z mąki typu 2000)
1 szklanka mąki żytniej razowej
1 szklanka wody

Składniki wymieszać i zostawić w przykrytym naczyniu na 10-12 godz., w ciepłym  miejscu.

Ciasto

cały zaczyn
4 szklanki mąki pszennej typ 450, 500 lub 550
8 łyżek słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki sezamu
5 łyżeczek otrębów pszennych lub żytnich
2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki wody
kilka łyżeczek słonecznika do posypania chleba

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać, ciasto jest dosyć rzadkie, takie że można je przelać do formy. Przełożyć do formy 30x10 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem i obsypanej mąką. Chleb posypać ziarnami słonecznika. 

Ciasto przed wyrośnięciem

Wyrastanie w formie ok. 4 godz.

Ciasto po wyrośnięciu

Nagrzać piekarnik do temp. 230^oC. Piec 10 min. w temp. 230^oC, zmniejszyć temperaturę do 200^oC i piec jeszcze 50 min.

Studzić na kratce.