Przejdź do głównej zawartości

Posty

Polecane

Grissini - włoskie paluszki chlebowe

Paluszki grissini to przystawka podawana we Włoszech przed posiłkiem. Świetnie pasują do wędlin czy sera, można je także serwować do różnych sosów, dipów i zup.
Pochodzą z Turynu i okolic i zgodnie z miejscową tradycją zostały wymyślone przez piekarza w Lanzo Torinese w 1679 roku.
Grissini można także przygotowywać z różnymi dodatkami smakowymi, np. ziołami i posypywać makiem, sezamem, serem.  W wersji deserowej mogą być posypane cukrem cynamonowym i oblane lukrem.

Źródło przepisu, filmiki:
https://youtu.be/BBRY9IeZ8SI
https://youtu.be/Y5vt9hInrBo (j. włoski)

Składniki na ciasto (ok. 3 blaszki grissini):
500 g mąki pszennej typ 450-550 np.tortowa, luksusowa, najlepsza będzie włoska mąka tipo "00"
8 g soli
1 łyżeczka słodu jęczmiennego jasnego (lub cukru)
15 g świeżych drożdży (lub 5 g instant)
280 g letniej wody
1-2 łyżki mąki z semoliny (pszenicy makaronowej, durum), jak nie mamy można zastąpić zwykłą mąką pszenną
56 g (50 ml, 1/5 szklanki) oliwy z oliwek z pierwszego tłocze…

Najnowsze posty

Prosty chleb tostowy

Chleb borodiński wg receptury z 1935 roku

Włoski chleb z semoliną

Chaczapuri imeretyńskie - gruziński płaski chleb z nadzieniem serowym

Gruziński ser sulguni

Ciabatta na zakwasie

Chleb pszenno-żytni wieloziarnisty na zakwasie

Chleb pszenny na zakwasie z makiem i chia

Irański płaski chleb barbari

Chleb w stylu litewskim (z kminkiem i słodem) robiony metodą Tartine