Prosty i szybki chleb na drożdżach, smaczny i bardzo chrupiący

 

 

 

 

Wczorajsze chlebki na szybko, bo nic pieczywa na kolację w domu nie było

Prosty i szybki przepis, np. jeśli musimy coś upiec na już, a wychodzą naprawdę smaczne i bardzo chrupiące.

 

To proste ciasto, tylko na drożdżach, bez zaczynów, fermentacja tylko w temperaturze otoczenia.

 

Składniki na ciasto, na 2 nieduże chlebki:

 

396 g mąka pszenna typ 650 (90%)

44 g mąka żytnia typ 2000 (10%)

3 g słód aktywny jęczmienny( 0,7%) - można pominąć, bo robiłem te chleby również bez słodu i były całkiem OK :)

235 g woda chłodna (55%) 

12 g  drożdże świeże (2,7%)

 

10 g sól (2,3%) + 5 g dodatkowa woda

 

Kręcimy mikserem, tylko na początku bez soli, do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.

Później dodajemy sól i odrobinę wody, dla lepszego jej rozpuszczenia i chwilę znowu wyrabiamy, można na szybszym biegu. 

Można również wyrobić to ciasto ręcznie, tylko trochę dłużej nam zejdzie.

Pierwsza, wstępna fermentacja ciasta ok. 1- 1,5 h, potem podzielić ciasto na pół, formowanie i gara-wyrastanie ok.1,5 h. Cały czas w temperaturze pokojowej.

Przed pieczeniem należy chlebki ponacinać i spryskać lub posmarować wodą.

 

Pieczone na stali 230C 15 min i potem 180-190C przez ok 25 min.

 

Smacznego :)