Cebularz lubelski

Niedawno dostałem zaproszenie do wzięcia udziału w akcji Regionalne Smaki, prowadzonej przez Renatę z bloga Codziennik Kuchenny. Akcja popularyzuje tradycyjne potrawy z różnych regionów Polski. Były już: pyry z gzikiem, karp smażony z sosem szarym, piróg biłgorajski, kwaśnica na gęsinie i zalewajka z grzybami. 
Teraz przyszła pora na wspólne pieczenie cebularzy. 

Cebularz lubelski, to jeden z najsławniejszych przysmaków tego regionu. Wywodzi się on z kuchni żydowskiej, jednak receptura na jego wypiek rozprzestrzeniła się szybko po całej Lubelszczyźnie. Jest to placek pszenny z cebulą i makiem, o średnicy 15-20 cm. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, wyjęty wprost z pieca. Ma piękny złocisty kolor, chrupiącą skórkę oraz niepowtarzalny zapach. Cebularz wpisany jest na listę produktów tradycyjnych woj. lubelskiego.

Zachęcam do wypróbowania przepisu na cebularze, bo naprawdę warto. Robi się je szybko i prosto, a są po prostu pyszne. Ja następnym razem upiekę cebularze z podwójnej ilości składników, bo znikają u mnie w domu w oka mgnieniu.

Przepis na cebularze podaję za Codziennikiem Kuchennym. 

Składniki na 6 cebularzy:

25 dkg mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
1/2 szklanki mleka
1 jajko 
3 dkg masła
1/2 łyżeczki soli

Na wierzch ciasta:
2 duże cebule
1 płaska łyżka maku
1/2 łyżeczki soli
1-2 łyżki oleju rzepakowego
Cebulowy top - przygotowanie:

4 godziny przed pieczenie cebularzy, pokroić cebulę w niewielką kostkę i wymieszać z solą. Gdy cebule puszczą sok, dodać mak i olej. 
Wstawić cebulę do lodówki. Na pół godziny przed nałożeniem cebuli na placki, wyjąć ja z lodówki, aby się ociepliła.

Przygotowanie cebularzy:
Drożdże wymieszać z cukrem, 1/4 szkl. mleka i dodać 2 łyżki mąki (z tej odważonej na cebularze). Tak przygotowany zaczyn przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia ok. 1/2 godziny.
Pozostałe mleko (1/4 szkl.) podgrzać i rozpuścić w nim masło.
Do dużej miski przesiać mąkę z solą, dodać wyrośnięty zaczyn, wystudzone mleko z masłem, roztrzepane jajko i wyrabiać ciasto przez 10 minut.
Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części, z każdego kawałka ciasta uformować placek o grubości ok. 1,5 cm i średnicy 20 cm. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Na każdym placku położyć 1-2 łyżki cebuli z makiem. Cebulę delikatnie wgnieść w placek.
Brzegi placków można posmarować, roztrzepanym jajkiem, mlekiem lub olejem.
Cebularze powinny wyrastać jeszcze 1 godzinę w ciepłym miejscu.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec cebularze 15-20 minut.
Smacznego :)



Cebularze piekłem wspólnie z :

Kamilą - ogrody babilonu
Renatą - Codziennik Kuchenny
Alą - nie-ład mAlutki
Konwaliami w Kuchni