Chleb ziołowy z płatkami owsianymi

 

Od pewnego czasu, obserwuję akcję wspólnego wypiekania chleba z Piekarnią Amber, i w końcu zdecydowałem się wziąć w niej udział. W kwietniu wypiekamy wspólnie chleb ziołowy z płatkami owsianymi, wg. przepisu Kasi z bloga Smaki i Aromaty. 

Jest to chleb pszenny, na drożdżach, z dodatkiem płatków owsianych i duuużej ilości rozmaitych ziół.
Trochę się obawiałem, że z taką ilością różnych ziół chleb będzie "przepachniony", ale nic tych rzeczy, chlebek wyszedł pyszny, a ziół jest w sam raz.


CHLEB ZIOŁOWY Z PŁATKAMI OWSIANYMI
duży bochen ok 1300 g / forma 20 x 35 cm/ lub 2 małe bochenki

Zaczyn:

*  4 łyżki mąki pszennej chlebowej
*  20 g świeżych drożdży (użyłem 7 g suszonych)
*  1 łyżeczka cukru
*  1/2 szkl. letniej wody
Wymieszać i przykryć i pozostawić na 15 minut.

Zioła po 1 łyżeczce:

*  majeranek
*  kolendra
*  kminek
*  szałwia
*  tymianek
*  czarnuszka
*  cząber
*  rozmaryn
*  bazylia 

oraz:
*  1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
*  1 łyżeczka soli

Zalać  wszystko 1/2 szkl. ciepłej wody i odstawić na 20 minut.

Ciasto właściwe:

*  500 g mąki pszennej chlebowej  (użyłem 450 g , na formę 35 x 12 cm)
*  1/2 szklanki płatków owsianych
*  2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
*  zaczyn drożdżowy
*  zalewa ziołowa
*  ok 1/2 szkl. wody (dodałem 3/4 szkl. )


Wymieszać mąkę z płatkami, zaczynem, ziołami i wodą , wszystko dokładnie wymieszać.  Nie trzeba długo wyrabiać, wystarczy 2 minuty do połączenia składników. Ciasto powinno być dosyć luźne ale nie lejące – jeśli jest zbyt zwarte, dolać więcej wody.
Formę natłuścić i wysypać płatkami owsianymi.  Przełożyć ciasto (powinno sięgać do połowy wysokości), wyrównać powierzchnię mokrą dłonią i obsypać płatkami owsianymi.  Przykryć ściereczką i odstawić na ok 1 godzinę, do podwojenia objętości.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na 55-60 minut. Jeśli uznamy, że chleb jest za mało wypieczony, dopiec go przez kolejne 10 minut.
Wyjąć z piekarnika, po 5 minutach wyjąć z formy i wyłożyć na kratkę.  Kroić po wystudzeniu.


Wersja przepisu bez zakwasu:

Do zaczynu dodajemy 30 g świeżych drożdży. Do ciasta właściwego dodajemy 3/4 szklanki wody.


Chleb ziołowy na blogach:

Kuchennymi Drzwiami
Akacjowy Blog
Apetyt na Smaka
Smakowitychleb.pl
Nie tylko na słodko
W poszukiwaniu Slow Life
Leśny Zakątek
Codziennik Kuchenny
Bochen chleba
Fabryka Kulinarnych Inspiracji
Kuchnia Gucia
Kulinarna Maniusia
Smaki i Aromaty
Moje Małe Czarowanie
Ogrody Babilonu
W Mojej Kuchni
nie-ład mAlutki
Konwalie w kuchni
Zacisze Kuchenne
Grahamka, weka i kajzerka
Moje domowe kucharzenie
Stare Gary