Bagietka

Nie ma to, jak chrupiąca bagietka na śniadanie.

Z podanych w przepisie proporcji wychodzą 3 sztuki, o wadze ok. 220 g każda.

Zaczyn: 

150 g mąki pszennej, typ  550

150 g letniej wody

2,2 g drożdży instant lub 7 g drożdży świeżych

Składniki zaczynu dokładnie wymieszać w misce. Miskę zawinąć szczelnie w reklamówkę/folię i zostawić w ciepłym miejscu do fermentacji na 8-12 godzin. 

Ciasto właściwe:

cały zaczyn

300 g mąki pszennej, typ 550

150 g letniej wody

1 łyżeczka soli

2,2 g drożdży instant lub 7 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać w misce, do połączenia (nie wyrabiać zbyt długo). 

Drożdży nie rozrabiać z płynem, tylko dodać bezpośrednio do innych składników. Zostawić na 15 min. Następnie znowu krótko wyrobić w misce, rozciągając i zakładając ciasto na wierzch (składając kilkakrotnie jak kopertę) Czynność tą powtórzyć jeszcze 2-3 razy. Następnie miskę zawinąć szczelnie folią i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 3–4 godziny.

Po wyrośnięciu, ciasto wyjąć delikatnie z miski (tak, aby za bardzo nie opadło) i przełożyć na oprószony mąką blat/stolnicę. Ciasto złożyć do kilka razy środka i uformować w kulę.

Podzielić ją na 3 części i zawinąć w wałki. Z każdego wałka uformować bagietkę i przenieść na papier do pieczenia. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Po tym czasie, bagietki razem z papierem ostrożnie zsunąć na rozgrzaną blachę do pieczenia (lub kamień). Można je wcześniej naciąć i posmarować wodą lub mlekiem.

Piec 20-25 minut, w temperaturze 220oC.

Studzić na kratce.